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新疆牛羊肉的九大经典做法?
发布时间:2021-02-23 12:10:56 浏览: 119次 来源:【G.E.M.推荐】 作者:【G.E.M.推荐】

新疆牛羊肉的九大经典做法

1)烤羊腿

材料:小巴依羊前腿、芹菜、番茄酱、番茄、精盐、花椒、桂皮、八角、草果、姜、葱头、羊肉汤;

食材处理:先把小巴依羊腿冲洗干净,然后用铁钎子在羊腿上面均匀地遍戳小孔,加精盐、花椒水放在盆里腌制4到6小时左右,打开烤箱预热,温度设定在180到200度之间就行;

具体做法:先在烤盘里加桂皮、八角草果等香料、姜、番茄酱和羊汤,然后放进去前面腌过的小巴依羊腿;

在羊腿上放葱头、番茄和芹菜后,把烤盘放进事先预热好的烤箱内,每小时翻动一次;

大约3~4小时后,汤汁烤干,羊腿烂熟,就可以取出装盘,

最后在羊腿上放点香菜做点缀,即可。

2)滋补羊肉汤

材料:小巴依羊大骨、党参、红枣、枸杞、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精、香菜

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食材处理:把小巴依羊大骨用水洗净后剁成块,党参切段洗净凤凰体育首页,红枣、枸杞用水泡透,生姜洗净切片

具体做法:在锅里加冷水,放入小巴依羊大骨块后用中火煮去血水,撇去血沫;

加入生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒;

大火烧开后,用小火煮约半小时,就可以出锅啦。

3)孜然羊肉

材料:小巴依羊肉、生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐、干辣椒

具体做法:1、把小巴依羊肉切成拇指大小的小块, 然后放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐搅拌一下,腌上约半小时左右。这里要注意的是放盐的时候可以多放点牛羊肉的做法,这样后面就不用再放盐了;

2、锅烧热,倒进约2汤匙油,放进前面已经腌制好的羊肉翻炒两分钟。这里要注意的是倒进锅里的油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放点,因为炒制的过程中会出很多油;

3、加适量的干辣椒,孜然粉继续炒1分钟左右,就可以出锅装盘。

4)清炖羊肉

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材料:小巴依羊里脊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、花椒、胡椒、香菜、盐

具体做法:1、小巴依羊里脊肉过水捞入汤煲,加适量的水,加花椒大火煮开,再转中小火;

2、小巴依羊里脊肉一边炖着,正好一边处理其他食材:葱切段、姜切大块拍碎、萝卜土豆等去皮后切大块;

3、将第二步里处理好的所有食材都加到汤煲中,大火烧开,去泡沫,转小火慢炖,直到煲中肉烂,最后再加点盐跟香菜就可以啦。

5)红烧羊肉

材料:小巴依羊肉、蒜苗、胡萝卜、甘蔗、腐竹、姜片、调料

食材处理:把小巴依羊肉切块洗净然后入锅飞水捞出沥干、其他食材该去皮的去皮,该切块的切块,该洗净的洗净,蒜苗打结、姜切片;

具体做法:干锅烧热,将羊肉入锅炒干捞出;

然后锅内加油烧热,大火爆香姜片,再放进羊肉一块翻炒均匀;

加老抽上色、生抽调味,一般在这步别人都会放很多调料去膻去骚,由于我用的是新疆羊肉,本身就不膻不骚,所以就不需要了;

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最后,锅里加水到盖过羊肉,加盐凤凰体育首页,放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、蒜苗,大火烧开后转小火焖至汤汁收浓凤凰体育,就大功告成可以出锅啦。

6)葡萄干羊肉抓饭

材料:新疆小巴依羊肉、葡萄干、大米、胡萝卜、孜然、盐。

具体做法:先把大米洗净后加点盐泡着,借泡大米的空闲正好可以处理其他食材:洋葱切丝、小巴依羊肉切块、胡萝卜切大块;

接着在锅里倒油,开大火烧热后倒进去羊肉翻炒,看着羊肉变色了,表面有焦黄出油的感觉就行了凤凰体育首页,这个时候捞出来放在盘子里;

用刚才炒完羊肉的锅和底油,把切好的洋葱和胡萝卜块、孜然到进去翻炒,一直炒到能闻到洋葱的香味了;

这个时候就把泡好沥干水的大米倒进锅里,事先洗干净的葡萄干这时候也一起加进去,加热水,用铲子抹平表面,然后盖上锅盖小火慢炖越半个小时;

然后关火,继续焖上两三分钟,一锅香喷喷的葡萄干羊肉抓饭就出锅啦!

特别提醒:加水的时候要注意水量的多少,太少了会糊锅底,太多了的话做出来的抓饭会湿哒哒的口感不好;

羊肉抓饭里加葡萄干是为了减少羊肉的油腻感,而且吃起来更香甜美味,但不能加太多了,太多了更腻。

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7)西式烤牛排

材料:小巴依牛排、洋葱、蒜瓣、胡椒粉、玉米淀粉、盐。

具体做法:戴上薄膜手套把牛排用厨房用纸擦干后均匀地抹上油, 撒上盐,胡椒粉腌制一下,约一个小时左右的时间就足够了;

在等待牛排腌制的空闲时间里,先把洋葱和蒜切成碎末备用;

在锅里倒油,烧到很热后放进去牛排。开大火煎3-4分钟;翻面,继续煎3分钟左右就铲出来放进盘子里;

直接用煎过牛排的热油锅,倒进去洋葱末和蒜末,炒到出香味,然后加玉米淀粉勾芡一下,最后大火沸腾收干。

8)烤牛肉

材料:小巴依牛里脊肉、洋葱、胡椒粉、孜然粉、花椒、生抽、盐、油、葱、姜、五香粉等。

具体做法:把牛肉化冻洗净。我买的是分割好的,吃多少拿多少,再切成片状;

洋葱洗净切成丝凤凰体育,把加入适量生抽、胡椒粉、五香粉、孜然粉、花椒、盐7、油、葱、姜到刚才切好的牛肉片中混合拌匀腌制30分钟左右。时间越长越入味,当然不能太长把肉放坏了;

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在腌牛肉的时候就把烤箱先预热着,牛肉腌好后在将锡纸铺在在烤盘里;

然后把腌好的牛肉片平铺均匀,用锡纸包好,在事先预热到180度的烤箱里烤15分钟左右就大功告成了。

9)红烧羊排

材料:小巴依羊排、土豆、胡萝卜、葱、小茴香、酱油、盐、料酒、八角、香叶、草果、姜、冰糖等。

具体做法:把胡萝卜、土豆洗净切块,葱、姜切片;

把羊排骨洗净剁段、放进锅里加水大火煮,煮至约半熟后捞出羊排;

锅里倒油小火烧热后下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒牛羊肉的做法,然后加入酱油、盐、料酒翻炒均匀;

放入葱、姜和调料,加适量清水大火烧开后,转小火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆等,烧到胡萝卜、土豆软烂就可以出锅啦,超级简单有木有?

牛羊肉的做法

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